Intervista di ProntoPro alla nutrizionista Shuela Curatola Clicca per aprire
Intervista di ProntoPro
Alimenti del Gruppo 2°
LATTE Il latte si presenta come un liquido di colore bianco-opaco e di sapore gradevole. È definito come “la secrezione della ghiandola mammaria della vacca”. La sua composizione chimica media è: acqua 87 – 90%; proteine (caseina, lattoalbumina, lattoglobulina) 3,1 – 3,5%; lipidi 3,3 – 6,1%; glucidi (lattosio) 4,7 – 4,9%; sali minerali (Ca,P,K) […]
Alimenti del Gruppo 1°
CARNE In base alla specie animale da cui provengono, le carni vengono suddivise in: animali da macello: bovini, bufali, ovini, suini, equini; animali da cortili: polli, galline, oche, anatre, tacchini, conigli, ecc.; selvaggina: quaglie, fagiani, cinghiali, ecc.; Le carni, in base alla quantità di mioglobina presente nei muscoli dei vari animali macellati, si possono distinguere […]