Dott.ssa Shuela Curatola - Biologa Nutrizionista

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Primi passi per iniziare a mangiare più sano rendendo il cambio di abitudini alimentari più facile

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La Dieta Mediterranea

La dieta mediterranea è un modello nutrizionale ispirato ai modelli alimentari tradizionali di tre paesi europei e uno africano

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Intervista di ProntoPro

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                  Intervista di ProntoPro alla nutrizionista Shuela Curatola

Additivi alimentari

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Alimentazione ed equilibrio acido – B...

Alimentazione ed equilibrio acido – Base del Corpo
I concetti di salute e guarigione si basano sulla nozione di equilibrio. Si è in questo stato soltanto quando, internamente, c’è un bilanciamento tra acidità e alcalinità; ciò è cruciale per l’organismo ed è essenziale per garantire salute, energia e vitalità. Noto, comunemente, come equilibrio del pH fisiologico, si basa sul prin [...]

Le intolleranze alimentari

Le intolleranze alimentari
L’allergia alimentare è una reazione avversa agli alimenti mediata dal sistema immunitario. L’allergia alimentare è mediata immunologicamente e i sintomi sono scatenati dall’assunzione anche di piccole quantità dell’alimento responsabile; mentre l’intolleranza alimentare è sempre dose-dipendente ed è determinata da molecole particolari farmac [...]

Alimenti del 6° e 7° Gruppo

Alimenti del 6° e 7° Gruppo
Ortaggi Per ortaggio si intende il prodotto dell’orto, di specie e sapore diversi che, con la sua ricchezza di vitamine, sali minerali, oli essenziali ed enzimi stimola le funzioni più importanti del nostro organismo. A seconda della parte della pianta usata nell’alimentazione, gli ortaggi si dividono in: ortaggi da frutto: cetr [...]

Alimenti del Gruppo 5°

Alimenti del Gruppo 5°
OLIO D’OLIVA L’olio d’oliva si estrae dalla lavorazione dei frutti maturi dell’olivo. Classificazione: olio extravergine d’oliva: l’acidità espressa in acido oleico non deve essere superiore allo 0,8%; olio vergine di oliva: l’acidità non deve superare il 2%; olio d’oliva: l’acidità non deve superare l’1%; olio di sansa d’oliva: l’acidità no [...]

Alimenti del Gruppo 4°

Alimenti del Gruppo 4°
I legumi contengono proteine di medio valore biologico, amido, sali minerali (ferro, potassio, calcio, magnesio, fosforo, zolfo), alcune vitamine del gruppo B. Se si adoperano legumi secchi, è meglio lasciarli a mollo in acqua alcune ore, cambiando spesso il liquido, per allontanare alcuni fattori antidigestivi che sono presenti nella buccia. [...]

Alimenti del Gruppo 3°

Alimenti del Gruppo 3°
CEREALI I cereali sono vegetali appartenenti alla famiglia delle Graminacee, i cui frutti, definiti conossidi, vengono utilizzati a scopo alimentare. I più importanti sono: frumento, riso, mais, orzo, avena, segale, miglio. Viene considerato anche cereale il grano saraceno, che appartiene tuttavia alla famiglia botanica delle Poligonacee. I c [...]

Alimenti del Gruppo 2°

Alimenti del Gruppo 2°
LATTE Il latte si presenta come un liquido di colore bianco-opaco e di sapore gradevole. È definito come “la secrezione della ghiandola mammaria della vacca”. La sua composizione chimica media è: acqua 87 – 90%; proteine (caseina, lattoalbumina, lattoglobulina) 3,1 – 3,5%; lipidi 3,3 – 6,1%; glucidi (lattosio) 4,7 – 4,9%; sali minerali (Ca,P [...]

Alimenti del Gruppo 1°

Alimenti del Gruppo 1°
CARNE In base alla specie animale da cui provengono, le carni vengono suddivise in: animali da macello: bovini, bufali, ovini, suini, equini; animali da cortili: polli, galline, oche, anatre, tacchini, conigli, ecc.; selvaggina: quaglie, fagiani, cinghiali, ecc.; Le carni, in base alla quantità di mioglobina presente nei muscoli dei vari an [...]