LATTE Il latte si presenta come un liquido di colore bianco-opaco e di sapore gradevole. È definito come “la secrezione della ghiandola mammaria della vacca”. La sua composizione chimica media è: acqua 87 – 90%; proteine (caseina, lattoalbumina, lattoglobulina) 3,1 – 3,5%; lipidi 3,3 – 6,1%; glucidi (lattosio) 4,7 – 4,9%; sali minerali (Ca,P,K)        […]